スローヨガビクスBLOG

味噌作り

私は義母の味噌作りを手伝ってきました。味噌作りは稲刈りが始まるまでの8月の終わりでした。暑いので発酵がとても早く3日で味噌作りが終わりました。昨年の味噌も美味しくいただきました。今回は５キロだけモチ箱で作って見ることにしました。

毎日一杯の味噌汁はガン予防効果が期待出来ると世界でも注目だとか。腸環境を良くし、免疫力アップ

旬の食材を入れて毎日一杯の味噌汁を食べましょう

味噌用の麦た米をむす
蒸し上がった麦を広げて人肌に冷めたら麹菌を混ぜて保温する。
白く発酵
夏は気温が高いので翌日には白くはながさいてきました。
麹に塩を混ぜて、次に大豆を潰した物をしっかり混ぜていく。
餅つき機でしっかり攪拌する。
叩きつけるように入れて上から空気が入らないようにしっかり抑えながら詰めていく
消毒した桶に空気が入らないように密閉させ、塩を乗せ、重しをして封をして、暗い所に保存する。後は発酵を待つだけ。

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